【标题】刚来太原的朋友,是不是被南黑窑的"大马"和"小马"搞得晕头转向??
先说个实话:我当初第一次听说"南黑窑大马小马"的时候,满脑子都是黑人问号——这是动物园看马?还是什么神秘方言??后来才知道,原来这是太原人给两家老牌羊肉馆子起的"江湖昵称"。大马叫"马家老厨房"(本地人习惯喊大马),小马是"小马烧烤",都藏在南黑窑村这块地界。
新手最懵的点来了:两个都主打羊肉,菜单长得像双胞胎,为啥要分两家吃?(拍大腿)哎,这就是太原老饕的讲究了!
大马的王牌:
?"铁锅焖羊肉"(每桌必点,汤汁能下叁碗饭)
?肉块比麻将大,带皮带骨炖得耙软,老太原人就好这口
?口味偏酱香,重口人士狂喜
?独家数据:他们家用的是吕梁放养山羊,每锅要焖40分钟以上
小马的杀手锏:
?"现切羊肉串"(凌晨两点还在排队)
?肉切得薄,碳烤火候绝了
?调料舍得放,孜然辣椒香到窜鼻子
?真实体验:上次带外地朋友来,这哥们儿一人撸了20串还说不过瘾
| 项目 | 大马 | 小马 |
|----------------|--------------------|-------------------|
| 最佳到店时间 | 下午5点前(6点后排队1小时起) | 晚上9点后(避开烧烤高峰) |
| 上菜速度 | 现焖等得久(30分钟) | 烤串即点即上(5分钟) |
| 适合场景 | 家庭聚餐/请客 | 夜宵/朋友小聚 |
?冷知识:大马每天限量80锅,小马的羊肉串日销2000+
大马人均:70-90元(点焖锅的话)
小马人均:40-60元(纯吃串)
但!划重点:别傻乎乎只点招牌(敲黑板)!
?大马的荞面碗托配羊肉汤绝了
?小马的烤羊腰老司机都偷偷加单
大马的正确打开方式:
1. 先喝汤,后吃肉(原汤撒葱花香到姥姥家)
2. 点份手撕饼泡汤里(吸饱汤汁直接封神)
小马的灵魂操作:
1. 和老板说"照旧"(会按老客习惯多撒孜然)
2. 蒜瓣+羊肉串夹着吃(本地出租车司机都这么整)
最近发现个怪现象:00后扎堆去小马拍抖音,70后大叔组团在大马喝酒侃大山。要说口味,两家其实差着辈分——大马像家里老灶台,小马像学校后门烧烤摊。
?2024年新鲜数据:
- 大马周末翻台率3.8次/桌(全太原餐饮前5%)
- 小马美团外卖月销破8000单(烧烤类南城第一)
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最后叨叨一句:两家店就隔200米,真想较劲的话…(压低声音)建议先吃小马串,再去大马喝汤,扶着墙出来别说是我教的!?
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