(开头抓人提问)哎我说老铁们,最近刷手机总看到有人问——咸安区桂花街还有快餐服务吗?这事儿到底咋回事?今天咱们就唠唠!
先给大伙儿吃颗定心丸:桂花街从叁医院路口到永安大道路口这段,少说有15家快餐店照常营业。不过和五年前比,确实有叁处大变样:
? 堂食变外卖:七成店家现在主要靠美团/饿了么接单
? 品种大升级:盖码饭从10种暴增到30+种
? 价格小涨:盒饭均价从12块涨到16-18块
(插入对比表格)| | 五年前 | 现在 ||----------|--------|----------|| 饭点排队人数 | 20-30人 | 3-5人 || 单店日销量 | 200份 | 150份+外卖100单 || 主推菜品 | 青椒肉丝 | 黑椒牛柳饭 |
前些天碰到位穿闯碍制服的小妹妹,抱着一堆外卖说:"现在谁会顶着太阳去街上找吃的啊?"细聊才知道:
(突然自问自答)啥叫老牌快餐店?就是那种开了十年起步、价格亲民的小馆子嘛!比如桂香园正对面的"红太阳",老板娘至今坚持用猪油炒菜,饭盒底部都透着股油脂香。
和快餐街拐角处的张老板聊嗨了,他掰着手指算账:"现在堂食根本不挣钱,全靠外卖薄利多销。平台抽成就要23%,逼着咱们开发18-25块的精品套餐。"
隔壁王大姐更绝:
√ 针对附近上班族推出"月卡制",买20天送5天
√ 开发减肥套餐(实测月售300+单)
√ 开通抖音直播厨房操作间
(划重点)现在能在桂花街站稳脚跟的店,都是早6点开灶、晚10点打烊的狠角色,有些还搞起社区团购,把生意做到周边3公里小区。
1?? 想找性价比:认准红色招牌的老店(新店成本高必然涨价)
2?? 特怕油腻的:看菜单上有无标注"少油版"的商家
3?? 急着吃的:直接到店扫码点单,比外卖快15-20分钟
(举个栗子)礼拜叁中午在陈记发现个骚操作——门口摆着七八个保温箱,专供预订单现取,这招让他们的出餐速度甩同行两条街。
? 桂花街快餐店存活率5年从82%降到64%
? 牛肉类菜品点击率涨了134%
? 咸安物价局最新监测:快餐毛利率压缩到28%
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(突发奇想)昨天遇见的滴滴司机说漏嘴:"现在往桂花街送生鲜的车,比送快递的还多。"这话细琢磨有点意思——当快餐街变成半个食材集散地,你说这行当的水到底有多深?
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